a sacar cuentas

Semana Santa: hacer una paella en casa para 10 personas cuesta desde $4400

Se multiplica la demanda de frutos de mar para preparar uno de los platos más consumidos en esta celebración, la receta sanjuanino y los precios por kilo por dos locales con experiencia.
lunes, 3 de abril de 2023 · 20:35

Se viene Semana Santa y se multiplica la demanda de frutos de mar para preparar uno de los platos más consumidos en esta celebración, la paella. La creencia religiosa no permite el consumo de carnes rojas durante las fechas y esta es una de las alternativas que viene con precios variados.

Receta sanjuanina 700g de arroz, ½ de cebolla, pimiento verde y rojo $50 cada uno en la feria de Capital, 300g de alverjas y los frutos de mar: ½ de calamar, ½ de aletas de calamar, ½ de mejillones, ½ de almejas y ½ de langostino.

Diario 13 hizo un relevamiento de precios en pescadería Gallerano y en pescadería Aguilar para tener una guía de la mano de comerciantes especializados en el tema y preparar este plato que no puede faltar en el menú de los sanjuaninos.

“Para la paella hay tentáculos de calamar, aleta de calamar y calamar entero que hay que limpiarlo, la gente elige el que quiera”, dijo Guillermo Benegas de pescadería Gallerano y agregó, “Hay que calcular 1 kilo de clamar para 10 personas, como hay que limpiarlo hay que calcular 1,200 kilogramos”.

La recomendación también es llevar medio kilo de cada uno para aportar diversidad a la preparación, “el precio por que la aleta de calamar es barata esta en $780 y el calamar esta en $1100. Los mejillones pelados no se han movido, se compran en dólares desde Chile están en $2800”.

El langostino puede ser entero, pelado o sin cabeza: “el langostino pelado entero está en $4500, el langostino sin cabeza, con la cascara y la cabeza $2600,  pero muy bueno y el langostino entero vale $3200”.

Desde la pescadería Aguilar, Germán ofreció sus precios, “tenemos mejillones pelados, con cascara, ha habido una suba importante pero creemos que no va a subir más, el kilo esta sobre los $4000”.

Para agregar al disco, “los camarones y langostinos sobre $6000, el salmón blanco sobre los $9000 el kilo”. Pensando en el plato de Semana Santa, preparó un surtido, “un mix para paella en $2000 el medio kilo, igual que aletas y tentáculos, tenemos un surtido de 1/2 en $800”.

Teniendo en cuenta lo plantado se va a necesitar:

  • Arroz  700 gramos $ 245 (precio por kilo)
  • 1/2 de cebolla $100
  • Pimiento verde $50
  • Pimiento rojo $150
  • 500g calamar $550
  • Arteta de calamar $390
  • Mejillones 500 g $1400
  • Langostinos 500 g $1300
  • Alverjas 300 g  $150