El Municipio de la Ciudad de San Juan, a través de área de Bromatología, dependiente de la Dirección de Inspecciones Municipales, informó que continúa realizando y promoviendo acciones tendientes a contribuir con la prevención del riesgo del contagio de enfermedades transmitidas por alimentos, a fin de proteger la salud de la comunidad en general.

En tal sentido un grupo de inspectores de dicha dependencia municipal, está realizando operativos de control a las carnicerías dentro de la jurisdicción de Capital.
Al momento  de efectuar una inspección por parte del equipo profesional, se tienen en cuenta los siguientes puntos del control:

•    Habilitación por parte del Municipio
•    Certificado  de Curso de Manipulación de Alimentos
•    Registro  de Identificación de chacinados
•    Fecha de elaboración y vencimiento de embutidos
•    Almacenamiento en refrigeración y congelación (temperaturas)
•    Higiene y limpieza del local
•    Sector de deposte
•    Indumentartia de personal
•    Cámaras de frío
•    Control de utensilios y maquinarias
•    Superficies de trabajo
•    Azulejado
•    Piletas de lavado
•    Protección de iluminación
•    Recipientes de residuos
•    Control de plagas


RECOMENDACIONES

A)- Los alimentos cárnicos  deben proceder de un lugar habilitado que cumpla con normas higiénico-sanitarias.

B)-  La carne debe estar refrigerada a menos de 5º C, no colgada a temperatura ambiente.

C)-  Es importante que exista “una cadena de frío ininterrumpida desde el matadero hasta el consumidor”.

D)-  Los consumidores deben inspeccionar el alimento recibido, en relación  a características, tales como: aspecto, color, olor e identificación con fecha de vencimiento.


(Fuente: Prensa Capital)