En el marco del Día Mundial de la Celiaquía, el gastroenterólogo Sergio Montañez dialogó con el móvil de  Canal 13 y brindó detalles sobre la enfermedad, sus síntomas, diagnóstico y la importancia de una alimentación libre de gluten segura. Además, destacó la realización de talleres para educar a la comunidad sobre una correcta manipulación de alimentos.

"Esto es una enfermedad con predisposición genética. No la tiene cualquiera, hay que tener un patrón que nos predisponga", explicó el especialista. A su vez, aclaró que se trata de una patología crónica que condiciona al paciente de por vida y afecta al 1% de la población.

Montañez remarcó que la celiaquía puede presentarse con síntomas variados que van más allá del sistema digestivo. “Un ginecólogo puede recibir a una paciente con infertilidad, un reumatólogo puede tratar una osteoporosis o un hematólogo una anemia. Todos pueden estar frente a un celíaco sin saberlo. Por eso, hay que sospechar para llegar a un diagnóstico precoz”.

En cuanto a la alimentación, el profesional valoró que: “Uno sale a comer y en la carta dice ‘opción sin gluten’ y es solo una ensalada. Aún falta concientización e inversión. Pero poco a poco han ido cambiando las cosas. En cumpleaños, casamientos, ya te preguntan si tenés alguna dieta especial". 

Los talleres que se dictan en este contexto buscan llegar tanto a personas celíacas como no celíacas, brindando herramientas prácticas sobre cómo evitar la contaminación cruzada, tanto en el hogar como en espacios públicos. “Por ejemplo, ¿cómo manipular la manteca o el dulce de leche cuando hay un solo celíaco en casa? Bueno, todos esos tips los damos en las charlas”, expresó Montañez.

El especialista destacó también el rol del Estado y la importancia del cumplimiento de la Ley Nacional de Celiaquía: “Todos debemos cuidar a las personas celíacas, y eso incluye a médicos, familiares, asociaciones, pero también a quienes venden o manipulan alimentos. La ley existe, pero no siempre se respeta como debería”.

Finalmente, dejó una frase con la que buscan generar conciencia y empatía: “Hay una frase muy bonita que dice ‘Soy celíaco, no extraterrestre’. No se trata de excluir, sino de saber cómo manipular alimentos para ofrecer algo seguro y variado. Una milanesa sin gluten es posible, solo hay que hacerlo bien”.

La consigna del día, según Montañez, resume el objetivo de todas estas acciones: “Comer sin gluten, vivir sin límites. Eso es lo que buscamos: que cada persona celíaca tenga una mejor calidad de vida, sin sentirse discriminada”.