Los secretos del buen pan dulce sanjuanino

Las pastelera Gabriela De la Vega pasó por Banda Ancha y dijo que un rico pan dulce debe ser húmedo y llevar mucha fruta. Además, sostuvo que en San Juan hay buenas nueces y pistachos para preparar el clásico producto navideño.

Además, contó que fue jurado del certamen gastronómico donde se premió a los panes dulces con “mejor sabor”, “presentación” y el más “tradicional”. Los participantes se animaron a elaborar sus mejores recetas caseras con -al menos- un ingrediente típico de San Juan. Según, Gabriela “ningún pan me mató pero fue una experiencia maravillosa, soy muy exigente,  estuvo bueno porque hubo buenas migas, rescaté el uso de productos de la provincia, una chica hizo algo muy creativo, que se rescaté de ese producto, utilizó un cítrico autóctono.

Por su parte, contó que en su elaboración “todo lo que utilizo es artesanal, higos, la fruta abrillantada, lo preparo durante el año, es un pan húmedo y lleva mucha fruta. Estamos cansados del pan de navidad seco”.

“El envoltorio hace que la miga no se seque, a mí me gusta más la antigua forma de pan casero, no alto, este molde es una forma de industrializada a la que estamos acostumbrados, se vende más este pan que el otro”, agregó.