Mirá cuánto sale comer barato y nutritivo en la Feria de Capital

Las nutricionistas de la Dirección de Salud, junto al equipo de la Dirección de Feria y Mercado de Abasto, proponen alternativas nutritivas para elaborar con productos de estación, de buena calidad y a los mejores precios.

A tener en cuenta:

GUISO DE LENTEJAS CON VERDURAS ($ 490,00)

Ingredientes:

• 200 g de lentejas (2 ½ pocillos grandes)
• 100 g de arroz (2 pocillos chicos)
• 1 pimiento
• 1/4 zapallo anquito o inglés
• 2 zanahorias
• 1 zucchini
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 huesos de osobuco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Lavar el pimiento, sacarle las nervaduras y semillas y cortar en cubitos pequeños.
2. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en pedacitos bien pequeños.
3. Lavar la zanahoria y cortar en rodajas.
4. Lavar bien, sacar las semillas y cortar en cubos pequeños el zapallo y el zuchini.
5. Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla y agregar los huesos de osobuco. Sellar de ambos lados y retirar. Añadir la cebolla y rehogarla durante 3 minutos, removiendo. Agregar los pimientos y continuar la cocción unos 3 minutos más. Sumar las rodajas de zanahoria y los dados de calabaza, y rehogar 2 minutos. Incorporar el ajo y el pimentón y mezclar bien todo.
6. Agregar nuevamente los huesos de osobuco. Cubrir esta mezcla con abundante agua y añadir la hoja de laurel lavada, una pizca de sal y las lentejas. Dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
7. Agregar el arroz y los cubos de zucchini y continuar la cocción unos 20 minutos más.

PASTEL DE PAPA Y CALABAZA (Precio de la receta $ 510,00)

Ingredientes para 6 personas:

• 4 papas medianas
• 500 g de calabaza
• 2 huevos
• 400 g de pechuga de pollo cortada en cubos pequeños
• Orégano y tomillo.
• 4 cucharadas de puré de tomates
• Aceite

Preparación

1. Hervir las papas con su piel, luego pelarlas y hacer un puré mientras aún están calientes; reservar. Al mismo tiempo hervir la calabaza y preparar un puré, dejar enfriar y agregar los huevos batidos, integrando bien.
2. Mientras tanto, colocar el pollo en una sartén con 2 cucharadas de aceite y rehogarlo en una sartén caliente con las cebollas y el ají, retirar y condimentar con orégano y tomillo. Incorporar el puré de tomates y cocinar durante 5 minutos más.
3. Colocar el puré de papas en una fuente, encima disponer la preparación de pollo y cubrir con el puré de calabaza. Cocinar en horno moderado hasta que el huevo de la calabaza coagule.

PAPAS RELLENAS (para 4 personas, precio $ 250)

Ingredientes:

• 4 papas medianas
• 1 cabeza de ajo
• 1 atado de espinaca
• 1 ramita de romero
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 4 cucharadas de pan rallado
• 4 cucharadas de queso rallado

Preparación:

1. Colocar en una placa para horno las papas bien lavadas con ajo y romero y llevar a horno a 180° hasta que estén tiernas.
2. Retirar del horno y cortarles una “tapa”. Con una cuchara ahuecar el interior de la papa disponiendo esa papa en un bowl. Hacer un puré. Apretar el ajo para sacar todo su interior y mezclarlo también con el puré. Salpimentar.
3. En una sartén colocar la espinaca lavada, hasta que se cocine, sólo unos pocos minutos, escurrir, condimentar y mezclar con el puré de papa. Agregar un poco de nuez moscada y rellenar nuevamente la papa. Espolvorear con el pan rallado y el queso. Llevar a un horno fuerte hasta que se gratine.
4. Acompañar con ensaladas de estación.

HÍGADO ENCEBOLLADO CON PURÉ DE CAMOTE Y ZANAHORIA (Precio $ 670,00)

Ingredientes:

• 1 kg de hígado
• 2 cebollas grandes 
• 2 camotes
• 2 zanahorias
• Aceite
• Perejil
• ½ taza de caldo
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Pelar y cortar en trozos los camotes y las zanahorias. Colocar en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que estén tiernos.
2. Agregar en una sartén 1 cucharada de aceite y saltear a fuego medio la cebolla, cortada en rodajas finitas hasta que se ablanden. 
3. En medio de la sartén caliente hacer un hueco y colocar ahí el hígado, sellándolo hasta que esté dorado de ambos lados. Luego, lo mezclar con la cebolla y cocinar un poco más.
4. Agregar sal, pimienta y perejil, y revolver.
5. Agregar el caldo y tapar. Dejar tapado o casi tapado por 10 minutos o hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Es importante no cocinar de más el hígado encebollado porque es fácil que quede seco.
6. Con el camote y la zanahoria cocidos preparar un puré. Pisar bien los alimentos hasta integrar, agregar aceite, nuez moscada y sal. Servir junto con el hígado encebollado.